Steak tartare ist fein zerkleinertes Fleisch vom Rind. Das hochwertige Fleisch wird in rohem Zustand mit einem Eigelb, Kapern und gehackten Zwiebeln serviert. Gewürzt wird es mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Senf und häufig auch Tabascosauce oder Worcestershiresauce. Es empfiehlt sich alle Zutaten zum Beispiel in einer Schüssel gründlich zu mischen. Tartar ist in Frankreich, Belgien, den Niederlanden, Luxemburg, Deutschland und Polen bekannt.

Allerdings birgt der Verzehr von rohem Fleisch und Ei die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen und Kolibakterien. Bei der Zubereitung von Tartar muß daher besonders stark auf Hygiene geachtet werden. Schwangeren, Kindern, Senioren und sensiblen Personen wird vom Verzehr abgeraten.

Steak tartare is made from finely chopped or minced beef. The meat of high quality is served in ist raw state together with a raw egg yolk, capers, and chopped onions. It is seasoned with salt, fresh ground pepper, oil, vinegar, mustard, and sometimes Tabasco sauce or Worcestershire sauce. The tartare tastes best when all ingredients are mixed well before eating. Tartar is known in France, Belgium, the Netherlands, Luxembourg, Germany and Poland.

There is the risk of food poisoning from salmonella and/or coli bacteria when consuming raw meat and raw egg. Thus particularly strong attention must be paid to hygiene when preparing steak tartare. For safety reasons pregnant women, children, elderly and people with a weak immune system should refrain from eating Steak tartare.