Menschen mit einer Unverträglichkeit für Meeresfrüchte (Muscheln, Krebse, Tintenfisch, etc.) können nach dem Verzehr einen allergischen Schock erfahren. Oftmals wissen die Menschen um ihre Unverträglichkeit und nehmen Meeresfrüchte oder deren Extrakte auf, ohne sich deren Beimengung im Essen bewusst zu sein. Je nach Ausprägung der Unverträglichkeit können bereits kleinste Mengen in Cremen oder Soßen einen allergischen Schock auslösen. Dieser reicht bis hin zur Bewusstlosigkeit in welchem Fall die Person nicht nach der Ursache befragt werden kann. Nicht zu verwechseln ist eine allergische Reaktion mit einer auf den Verzehr von Muscheln zurückzuführenden Vergiftung mit Saxitoxin.