手造り味噌

最近、手作り味噌にはまっています。
市販のものと全く味が違い、家族全員が美味しいと
喜んで食べてくれます。

味噌を作る時期は２月頃です。
材料は大豆+塩+麹(こうじ)です。

仕込みをしてから８ヶ月程熟成させ、
１０月頃から美味しく食べられます。

※「麹」は日本にしかない「国菌」だそうです。