賞味期限・消費期限の違い

「消費期限」の方は、分かりやすく言うと
「おおむね5日以内の、超すと危ないことを意味する期限」という意味です。

例えば、弁当や総菜、パン、肉などの腐敗しやすい食品に対して、消費期限が示されています。
何月何日の何時までという時刻まで決められています。


「賞味期限」の方は、「製造メーカーが品質を確実に保証している期限」のことです。卵、ヨーグルト、ハム、さらに品質が長く保持される缶詰、醤油、ジャムなどに賞味期限が付きます。
賞味期限を超えたから食べられなくなるかというとそうではありません。


賞味期限を超えた食品がいつまで食べられるかは、消費者本人の五感や保存方法次第となります。



消費期限も賞味期限も、大前提にあるのは「開封前」のことを言っているということです。

賞味期限が「3年」だとしても、今日その食品の封を開けてしまえば「3年」の意味は失われます。
また、食品表示に記された保存方法で保存することも前提にあります。

砂糖、塩、ガム、氷、それにアイスクリームなどにも賞味期限がありません。水分がほとんどなかったり、冷凍保存されたりして、菌の繁殖が起きづらいからです。


参照：http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/35943