もどき調味料

お弁当に入ってる小分けされたお醤油。
大半が模造品だそうです。

模造品の醤油の成分欄には、
「醤油」ではなく「醤油風調味料」と表示されています。

「醤油」は本来、煎った小麦や蒸した大豆で麹を作り、
そこに塩と水を混ぜ合わせてもろみを作り、
このもろみをたるの中で1年以上じっくり発行させ、
最終的にそれを搾り取って出来上がるものなのです。
従って、主な材料は「大豆、小麦、塩」です。

一方、「醤油風調味料」の材料は、
「脱脂加工大豆、調味料、PH調整剤、甘味料、カラメル色素」です。

日本の伝統的な調味料での一つである醤油でさえも、
今や化学の力で作られているなんで悲しいですね…。