ポテトチップスに発がん性

ポテトチップスには、『アクリルアミド』という発がん性物質が
大量に含まれているそうです。
その量は、一般的なポテトチップス1袋にＷＨＯが飲料水の許容範囲としている
濃度の500倍もの量が含まれています。

『アクリルアミド』とは、食品添加物ではなくて、調理することで発生します。
発生する食品とは、炭水化物を多く含む原材料を高温（120℃以上）で加熱調理した
食品に多く含まれます。
ポテトチップス、フライドポテトなどのじゃがいもを揚げたスナックや、ビスケットなどの小麦を原料とする焼き菓子などがそれにあたります。