きけんな食品添加物

ハム、ベーコン、ソーセージなどに含まれる食品添加物にに亜硝酸ナトリウムという物質があります。
この添加物は発色剤としてつかわれ色が黒くなるのを防ぐ働きがあります。

ただ、この添加物は食肉、魚肉等に含まれるアミンと体内で結合し、発がん性物質であるニトロソアミンに変化します。
日本人に胃がんが多いといわれるのはこの物質といわれるほどなので、直肉製品を購入する際は気を付けたほうがいいです。