赤のパワー「トマト」で夏を乗り切る

いまひとつ元気がでない時や、瞬時にパワーが欲しい時、
そっと背中を押してくれる色は「赤」です。
赤色はとても強い色。
暑い夏を乗り越えるためにも、赤のパワーをもらっておきましょう。

元気いっぱいのエールをくれる赤の食材と言えば、トマトです。
トマトは初夏から甘くなって美味しくなっていきます。

赤色は「リコピン」
トマトの鮮やかな赤色は、
リコピンという抗酸化栄養素であるカロチノイドの一種です。
同じカロチノイドである、にんじんやかぼちゃに含まれるβカロテンよりも
より強い抗酸化作用を持っています。
疲れや血液の汚れ、さらにガンの原因ともいわれる活性酸素を除去する働きがあるので
生活習慣病の予防にとても効果的です。

ビタミン、ミネラルの宝庫
また、トマトはビタミンCが豊富な野菜です。
トマトの中でも小さくて可愛らしいミニトマトは、
ビタミンC、βカロテン、カリウムなどのミネラルや食物繊維などが豊富に含まれています。
手軽に扱えて、かつ栄養価も高いミニトマトは大変ありがたい食材です。

ほかにもトマトは様々な栄養効果が期待できるトマト。
リコピンは熱を加えても壊れにくく、脂溶性なので、油といっしょにいただくと
吸収率がアップします。
ただしビタミンCは、熱に弱いため、長時間熱を加えると壊れやすくなってしまいます。
ビタミンCを効率よくとるのなら生で食べるか、短時間の加熱でいただくことが大切です。

まずはシンプルにあまり手をかけずにいただき、
赤の効用をしっかりと感じてみてはいかがですか。