Steak tartare ist fein zerkleinertes Fleisch vom Rind. Das hochwertige Fleisch wird in rohem Zustand mit einem Eigelb, Kapern und gehackten Zwiebeln serviert. Gewürzt wird es mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Senf und häufig auch Tabascosauce oder Worcestershiresauce. Es empfiehlt sich alle Zutaten zum Beispiel in einer Schüssel gründlich zu mischen. Tartar ist in Frankreich, Belgien, den Niederlanden, Luxemburg, Deutschland und Polen bekannt.

Allerdings birgt der Verzehr von rohem Fleisch und Ei die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen und Kolibakterien. Bei der Zubereitung von Tartar muß daher besonders stark auf Hygiene geachtet werden. Schwangeren, Kindern, Senioren und sensiblen Personen wird vom Verzehr abgeraten.

タルタルステーキは、生の牛肉のみじん切り（ひき肉）から作られています。

高品質の生肉に、生卵の黄身、こしょう、刻んだ玉ねぎが添えられており、塩、挽きたてのコショウ、油、酢、マスタード、時にはタバスコソースやウスターソースなどで味付けをします。

食べる前に十分に混ぜると最高においしいです。

タルタルステーキは、フランス、ベルギー、オランダ、ルクセンブルク、ドイツ、ポーランドで、よく食べられています。

タルタルステーキは、生肉と生卵を食べる事から、サルモネラや大腸菌による食中毒にかかる危険性があります。
タルタルステーキを作る時には、衛生管理に注意を払わなければなりません。

安全上の理由から、妊娠中の女性、子供、高齢者や弱い免疫系を持つ人々はタルタルステーキは控えください。