納豆たまごかけご飯の危険性

納豆と合わせるもので人気のたまごですが、食べ合わせ的に見ると意外な落とし穴があるそうです。

納豆にはビオチンというビタミンの一種が含まれています。
ビオチンはアレルギー反応が起きたときに放出されるヒスタミンを体外に排出し、アトピー性皮膚炎を改善すると考えられています。
また、ビオチンはたんぱく質の生成にも関係していて、皮膚を作る細胞に働きかけ老廃物の排泄を促し、皮膚の機能を正常に保つことも知られています。

皮膚の健康に深く関わるので、アレルギー性皮膚炎で悩む人にとって、ビオチンはぜひとも摂取しておきたい栄養です。

納豆と卵の食べ合わせで気をつけたいのが、卵白中に含まれるアビジンが納豆に含まれるビオチンの吸収を阻害するという点です。
納豆とたまごを混ぜるときは、卵白と卵黄を分け、卵黄のみをまぜるようにするとよいそうです。
ただ、アビジンは加熱されるとビオチンへの影響が少なくなることが知られていますので、アレルギー性皮膚炎に悩む人は、卵を食べるときはきちんと加熱することを心がけるとよいそうです。