一晩寝かせたカレーは実は危ない

一晩寝かしたカレーおいしいですよね！
しかし、実は危ないようです。

鍋に入れたまま常温で一晩寝かせたカレーライスには、
熱に強いウェルシュ菌という菌が発生する恐れがあります。
朝になり、再度加熱処理をしても菌が死滅しない危険性があるのです。
この菌は、100℃でも死なずに逆に活性化し、酸素が無いところでも増殖します。
加熱して他の菌が死に絶え、酸素も少なくなったカレールーの中で
ウェルシュ菌が増殖し、食中毒を引き起こす可能性があるようです。

余ったカレーは冷蔵庫で保管しましょう。