卵の管理には気を付けよう

日本の卵は生食前提であるため、比較的安全ではあるが食中毒のリスクはゼロではありません。
卵による食中毒の原因であるサルモネラ菌は鶏卵中にも存在しており、購入後冷蔵庫に入れて保存していなかったり、割置きした卵を生食してしまい、食中毒になるケースがあるようです。
幼児などの死亡例もあるので卵の生食を行う場合は、管理方法に問題がないか今一度確認してみてください。